오레오를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 꿈꿔봤을 오레오케이크! 바삭한 오레오 쿠키와 꾸덕한 크림이 층층이 어우러져 입안 가득 달콤함을 선사합니다. 오븐 없이도 만들 수 있는 간단한 노오븐 오레오케이크 레시피는 홈베이킹 입문자들에게도 안성맞춤입니다. 오늘은 오레오케이크의 기본 레시피부터 꾸덕한 크림 층 만드는 팁, 예쁜 홈카페 스타일 데코까지 단계별로 소개합니다.
오레오케이크 레시피
오레오케이크는 오븐 없이도 충분히 만들 수 있다는 점에서 홈베이킹 초보자에게 큰 매력을 줍니다. 주로 사용하는 방식은 냉장 굳히기이며, 쿠키를 베이스로 다져서 만드는 크러스트와 생크림 또는 크림치즈를 이용한 크림층을 차곡차곡 쌓아 올리는 구조입니다.
기본 재료로는 오레오 쿠키 20~25개, 녹인 버터 약 70g, 크림치즈 250g, 설탕 40g, 생크림 200ml, 바닐라 익스트랙 약간이 필요합니다. 오레오 쿠키는 크림을 분리한 뒤 비닐에 넣고 밀대로 곱게 부숴주고, 녹인 버터와 섞어 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 깔아줍니다. 이때 유산지를 틀 바닥과 옆면에 미리 깔아두면 케이크를 꺼내기 훨씬 수월합니다.
크림은 실온에서 말랑해진 크림치즈에 설탕을 넣고 섞어 부드럽게 만든 뒤, 휘핑한 생크림과 바닐라 익스트랙을 넣어 섞습니다. 거품기를 사용할 경우 속도는 중~고속으로 3~5분 정도 돌리면 적절한 꾸덕함이 생깁니다. 크림을 쿠키 베이스 위에 올리고, 중간중간 오레오 조각을 넣어 식감을 더하면 더욱 풍성한 맛이 납니다.
완성된 케이크는 냉장고에 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 정도 굳혀주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 굳힌 뒤에는 윗면에 생크림이나 초콜릿, 오레오 한두 개를 데코하면 완성입니다. 또한 틀에서 꺼낼 때는 미리 유산지를 깔았더라도 테두리를 따뜻한 물수건으로 감싸주면 훨씬 깔끔하게 분리할 수 있습니다. 케이크가 완전히 굳은 상태에서 잘라야 단면이 흐트러지지 않으며, 서빙 전 5분 정도 실온에 두면 크림이 살짝 말랑해져 입안에서 부드럽게 녹는 느낌을 줍니다. 남은 케이크는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일 정도까지 신선하게 즐길 수 있어, 미리 만들어두기에도 좋은 디저트입니다.
크림층은 꾸덕하게!
오레오케이크의 진짜 매력은 단연 ‘꾸덕한 크림 레이어’에 있습니다. 크림이 흐물흐물하면 케이크 전체가 무너지고, 너무 딱딱하면 부드러운 입안 식감이 떨어지게 됩니다. 적당히 꾸덕하면서도 부드럽게 잘 썰리는 크림을 만들기 위해선 재료의 온도와 휘핑 정도가 중요합니다.
크림치즈는 반드시 실온에 꺼내 최소 30분 이상 말랑하게 만든 뒤 사용해야 잘 풀리고 입자가 생기지 않습니다. 설탕은 너무 많이 넣기보다 40g 정도로 시작하고, 단맛을 조절해보는 것이 좋습니다. 여기에 바닐라 익스트랙을 한두 방울 넣으면 크림치즈 특유의 텁텁함을 잡아주고 고급스러운 풍미를 더해줍니다.
생크림은 동물성 35% 이상 함량을 사용하는 것이 좋고, 차가운 상태에서 휘핑해야 공기가 잘 들어가 꾸덕한 질감을 형성할 수 있습니다. 휘핑 시에는 볼과 거품기를 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 한 후 사용하는 것이 팁입니다. 생크림을 60~70% 정도만 단단하게 휘핑한 뒤 크림치즈와 섞으면 딱 알맞은 밀도감을 가진 크림이 됩니다. 더욱 진한 풍미를 원한다면 생크림에 다크 초콜릿이나 화이트 초콜릿을 중탕해 소량 섞어주는 것도 좋습니다. 이 경우 크림이 굳었을 때 더욱 탄탄한 텍스처를 갖게 되어, 자를 때 흐트러지지 않고 예쁜 단면을 연출할 수 있습니다. 또한 크림에 잘게 부순 오레오를 함께 섞어 넣으면 한입 먹을 때마다 오레오의 바삭한 식감이 살아나 훨씬 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 크림층 하나만으로도 완성도를 높일 수 있는 것이 오레오케이크의 큰 장점입니다.
오레오케이크 데코 아이디어
완성된 오레오케이크에 감성을 더하려면 ‘데코’가 중요합니다. 간단한 토핑 하나만으로도 집에서 만든 케이크가 카페 디저트처럼 보이게 할 수 있기 때문이죠. 가장 기본적인 데코는 오레오를 으깨서 윗면에 솔솔 뿌리거나, 통 오레오를 한두 개 꽂는 방식입니다.
보다 감성적인 데코를 원한다면, 생크림을 소량 휘핑해서 깍지에 담고 로제트 모양으로 짜거나, 초콜릿 소스를 가볍게 드리즐하면 훨씬 예쁜 비주얼을 연출할 수 있습니다. 여기에 민트잎이나 초콜릿 칩, 골드펄 등으로 마무리하면 고급스러운 느낌을 더할 수 있습니다.
또한 케이크 틀에서 꺼낸 후 옆면에 초코 웨이퍼 스틱이나 통 오레오를 촘촘히 붙이는 것도 훌륭한 데코 방법입니다. 이때 크림이 약간 묻어 있어야 오레오가 잘 고정됩니다. 생일이나 기념일 케이크로 사용할 경우에는 케이크픽이나 초 생일캔들만 꽂아도 간단하게 이벤트용 케이크로 활용 가능합니다. 오레오케이크는 복잡한 오븐 과정 없이도 만들 수 있는 고급 디저트로, 누구나 도전해볼 만한 홈베이킹 메뉴입니다. 쿠키 베이스와 꾸덕한 크림, 감성적인 데코까지 어느 하나 빠짐없는 오레오케이크는 맛은 물론 비주얼까지 만족시키는 최고의 간식입니다. 오늘 알려드린 팁들을 바탕으로, 여러분만의 감성을 담은 오레오케이크를 만들어 보세요. 특별한 날, 혹은 소소한 하루를 더 달콤하게 채워줄 수 있을 거예요.